Вяленая говядина терияки

Ингредиенты:

• 1 килограмм говяжьей вырезки
• 1 головка чеснока
• 30-40 граммов корня имбиря
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 180 миллилитров соевого соуса
• 240 миллилитров сакэ
• 120 миллилитров меда
• 120 граммов коричневого сахара
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 1 столовая ложка хлопьев перца чили (строго по вкусу)

Приготовление:

1. Чеснок и корень имбиря натрите на мелкой терке.
2. В большой стеклянной миске смешайте все ингридиенты для маринада.
3. Обрежьте жир с говяжьей вырезки при наличии, затем нарежьте мясо на небольшие ломтики 2-3 сантиметра размером и толщиной 0,5-0,7 см. Поместите кусочки в маринад, накройте пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум на 8 часов. Мариновать мясо можно до 24 часов.
4. Подготовьте свой угольный гриль-коптильню для процесса холодного копчения. Вам потребуется рабочая температура 110-120°C.
5. Вытащите говяжью вырезку из маринада и разложите кусочки прямо на решетке в один слой. Коптите 2-5 часов, переворачивая мясо примерно раз в час, но тех пор, пока из него не испарится вся влага. Сбрызните яблочным соком или говяжьим бульоном, если вам кажется, что мясо пересыхает слишком быстро. Снизьте температуру гриля.
6. Когда мясо будет готово, дайте ему полностью остыть, прежде чем подавать на стол.