Коптильни и смокеры

Современные коптильни представляют собой не просто изделия для приготовления пищи. Это совершенно новый подход к обработке продуктов в разных температурных уровнях и на различных видах топлива. Горячее, полугорячее и холодное копчение на древесной щепе или углях, это уникальный способ сохранить полезную ценность элементов, не утратив при этом тонкий аромат и превосходный вкус.

Горячий способ — наиболее популярный — основан на обработке пищи горячим дымом. При таком методе, блюда готовятся от 40 минут до 2 часов. Однако хранение приготовленной еды не должно превышать 2 дней. Для полугорячего копчения при температуре 60С предусматриваются специальные насадки, которые рассеивают дым, создавая терморегуляцию. Таким образом, сохраняется свой внутренний сок и яркий вкус. Метод холодного копчения происходит при температурах 25-40С и требует усилий. Однако именно такие продукты можно сохранить продолжительное время.

По типу топлива коптильни делятся на электрические, угольные и газовые.

Для работы газовых и угольных смокеров используют щепу и древесный уголь, а для электрических - генератор дыма работающий через предусмотренные нагревательные элементы.

Широкий выбор моделей позволяет выбрать оборудование как профессиональное, так и для бытового применения. Определиться с подходящим типом конструкции: стационарным или переносным.

Функциональность коптильни-смокера не ограничивается прямым назначением. Ее можно использовать для жарки, запекания или томления. Приготовить на нём наваристый соус, сочный мясной стейк и таящую во рту рыбу, или даже испечь пирог.

Выбирая современную коптильню нужно обращать внимание не только на функциональность, но и на габариты. Небольшой семье для ужинов и стейков на семейном барбекю, подойдет компактная мобильная модель. А для любителей целой компании просто необходимы объёмные и вместительные устройства, способные накормить все гостей.

Купив коптильню-смокер, вы внесёте разнообразие в уже любимые блюда и сможете творить новые шедевры, где бы вы ни находились.