Ножка ягненка, томленая с травами

Ингредиенты:

• нога ягненка без кости, 0,7 килограмма и больше
• 3 столовые ложки жареного чесночного масла
• 1 столовая ложка тимьяна
• 1 столовая ложка семян укропа
• 1 чайная ложка розмарина
• 0,5 столовой ложки горошкового перца
• 2 чайные ложки крупной соли
• 2 чайные ложки шалфея
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 475 миллилитров говяжьего бульона, красного вина, пива или воды

Приготовление:

1. Сильно разогрейте заднюю горелку примерно до 230°C.
2. В небольшой сухой сковороде обжарьте тимьян, семена укропа, розмарин и горошки перца, пока от них не пойдет стойкий аромат, это займет примерно 3 минуты на среднем огне. Затем слегка разомните специи в ступке, добавьте соль, шалфей и луковый порошок, а после - растолките смесь еще раз.
3. Надрежьте жир на бараньей ноге параллельными линиями, тщательно смажьте ногу жареным чесночным маслом и натрите смесью специй, вдавливая травы в слой жира через надрезы.
4. Разместите ногу на вертеле, а затем установите вертел в гриле, используя инструкцию. Под вертелом поставьте поддон, залейте в него 475 миллилитров вина, пива или воды по выбору. Включите мотор вертела.
5. Запекайте ягненка на сильном огне 10-15 минут до образования золотистой корочки, а затем снизьте температуру до 180°C и готовьте ногу ягненка около 2 часов. Температура мяса внутри должна быть около 60°C по готовности.
6. Используя жаропрочные перчатки, снимите вертел с гриля и удалите вертел и держатели из мяса, чтобы дать ему остыть без воздействия остаточного жара.
7. Нарежьте ягненка и подавайте с любимыми овощами или соусами, приготовленными на основе полученного в поддоне бульона.